Elma Kurusu Nedir ve Nasıl Üretilir?

Kurutulmuş meyve, su içeriğinin neredeyse tamamı kurutma yöntemleriyle uzaklaştırılmış bir besindir. Kurutma işlem sırasında yaş meyve küçülür ve enerji açısından yoğun bir kuru meyve bırakır. Kuru meyve lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ayrıca sağlık açısından birçok yararı olan fenolik antioksidanlar bakımından da yüksektir.

Elmalar, yüksek miktarlarda olmasa da birçok vitamin ve mineral içerir. Bununla birlikte, elma genellikle iyi bir C vitamini kaynağıdır.

Bitkilerin hücre duvarlarında bulunan bir tür lif olan pektin, bitkilere yapılarının verilmesine yardımcı olur (1). Elma pektini, en zengin lif kaynaklarından bazıları olan elmadan elde edilir. Bu meyvenin özünün kabaca% 15-20'si pektinden oluşur.