Turşu ve Sirke & Soslar

Sonbahar aylarının özellikle Anadolu coğrafyasında baştacı olan turşular, sirkeler ve çeşitli soslar artık Türkiye’nin dört bir yanındaki sofraları ve yemekleri renklendirmek için yola çıkıyor. Kış sofralarının vazgeçilmez mezesi ve yardımcı yemeği turşular, yemekleri ve salataları şahlandıran çeşit çeşit soslar, yazın lezzetini kış aylarına taşıyan salamuralar ve tabii ki bu yazlık lezzetleri koruyarak kış koşullarında saklamayı mümkün kılan, fermantasyon mucizesi sirkeler. Hepsi Obadanal’ın sayfalarında yerli üreticiden yola çıkarak, kaliteli ve doğal gıdayı arayan tüketiciyle buluşuyor. 

Turşu

Başta kornişon, salatalık ve lahana türleri ile bilinen turşunun geçmişi ülkemizde çok eskiye dayanmaktadır. Genellikle yazın tüketilen gıdaların, sirke ile fermente edilerek konservelenmesi mantığı ile üretilir. Turşucularda farklı sebzelerden üretilmiş rengarenk turşu kavanozlarından hemen hemen her sebzeden yapılabilen turşu çeşitleri bulunabilir. Pazarda en çok bilinen ve tüketilen turşu çeşitleri arasında kornişon turşu, salatalık turşusu, mor (kırmızı) lahana turşusu, pancar turşusu, biber turşusu, domatesli biber turşusu, acur turşusu, sarımsak turşusu, dolmalık biber turşusu, elma turşusu, sarı biber turşusu, fasulye turşusu, erik turşusu, domates turşusu, bamya turşusu, deniz börülcesi turşusu, çağla badem turşusu, balık biber turşusu, antep biber turşusu  ve acı saksı biber turşusu gösterilebilir. 

Yardımcı yemek olarak da bilinen turşu konservesi, ortaya salata olarak, garnitür olarak veya meze tabağının bir parçası olarak da servis edilebilir. Klasik usullerle genellikle evlerde yapılan turşu yönteminin yanı sıra gıda sanayisinin gelişmesiyle hazır konserve turşular market reyonlarındaki yerini almıştır. Öte yandan yapılırken turşuya elma sirkesi mi üzüm sirkesi mi konur sorusunun geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. Farklı turşu çeşitleri için farklı sirkeler kullanmanın değişik tarifleri bulunmaktadır. 

Soslar 

Sonbahar aylarının turşularla birlikte bir diğer hazırlık kalemi sos yapımıdır. Çoğunlukla domates ve kırmızı biberden kahvaltılık ya da yemeklik olarak geleneksel yöntemlerle üretilen soslar günümüzde köy, kasaba ya da büyükşehir fark etmeksizin tüm mutfakların öncelikli konserve yiyeceği olmuştur. Özellikle ağustos ve eylül aylarında hammaddesi bolken hazırlanan domates sosu ve biber sosları tüm kış mevsiminde bu sebzelerin tazeliğini arayanlar için vazgeçilmez konserve yiyeceklerin başında gelmektedir. Obadanal’ın organik ürünlerle tüketiciyi bir araya getirdiği sayfalarında domates sos ve acılı / acısız biber sosunun yanı sıra nar ekşisi, hatay sumak ekşisi, hatay nar ekşisi gibi gurme sosları da bulabilirsiniz. Kış için sos satın almak istiyorsanız ama en doğal ve sağlıklı konserve sosu nasıl bulacağınızdan emin olamıyorsanız Obadanal.com’un zengin ürün sayfaları sizleri bekliyor! 

Salamura

Aslında bir çiğ gıda koruma yönteminin adı olan salamura, içerdiği yüksek tuz oranından ötürü daha az dayanıklı olan yiyeceklerin tüketim ömrünü uzatmak için kullanılan bir metottur. Bir koruma yöntemi olan salamura endüstride et paketlemede de kullanılır. Sözlük karşılığı “yaygın tuzun yüksek konsantrasyonlu su çözeltisi” olmakla birlikte biz salamurayı yaprak salamura, zeytin salamura, salamura peynir, kekik salamura, çiçek salamura gibi türevleri ile biliriz. İzmir yaprak salamura ve Hatay zeytinyağlı zahter ürünleri gibi salamura çeşitleri Obadanal.com’un ürün sayfalarında listelenmektedir. 

Sirke

Gıda sözlüğündeki anlamıyla sirke, etanolün asetik asit bakterileri tarafından fermantasyonu yoluyla üretilen asidik bir sıvıdır. Sadece lezzet özellikleri için değil, aynı zamanda kimyasal özellikleri için de yemeklerde kullanılır.  Günlük hayatta bizler içinse sirke başta salatalar olmak üzere, turşu yapımından tutun da küçük çocukların ateşini düşürmeye kadar sonsuz bir skalada kullanılan fermente bir üründür. Fermantasyonu yoluyla elde edildiğinden ötürü, aynen turşuda olduğu gibi besleyicilik özelliği ve bedene faydaları oldukça fazladır. Sirke, kendi benzersiz özelliklerini katan ve birlikte kullanıldıkları gıdalara ekstra lezzet ve canlılık katan çeşitli temel bileşenlerden yapılabilir.

Günümüzde yiyeceklerin lezzetini arttırmak ve daha sağlıklı hale getirmek amacıyla batı toplumlarında da yoğun olarak kullanılan sirkenin en çok bilinen 3 türü vardır: elma sirkesi, üzüm sirkesi ve beyaz sirke. Adından da anlaşılacağı üzere elma sirkesi elma meyvesinden, üzüm sirkesi ise üzüm meyvesinden elde edilir. Beyaz sirke ise bunlardan farklı olarak tekil bir meyveden değil, farklı sebzelerin karışımından fermente edilerek üretilir. Elma ve üzüm sirkesi daha ziyade gıda ürünü olarak tüketilirken günümüzde doğallık akımının bir parçası olarak beyaz sirke ev temizliğinde dezenfektan olarak da kullanılmaktadır. Temel tüketim maddelerinde organikten yana olan bazı tüketiciler sirke türlerini kişisel temizlik malzemesi olarak, örneğin kimyasal saç yumuşatıcı yerine de tercih etmektedir. 

İster elma sirkesi ister üzüm sirkesi satın alın, Obadanal.com’un zengin ürün sayfalarında sirke, turşu ve sos ürünleri arasında gezebilir, ihtiyacınız olan ürünleri içerik ve fiyatları ile listeleyebilirsiniz!